“正宗瀏陽蒸菜館”未必正宗

來源：rvmg.cn    發(fā)布時間：2014-07-15 01:24:00　　瀏覽：2523

瀏陽市餐飲協(xié)會曾做過統(tǒng)計，在長株潭地區(qū)經(jīng)營瀏陽蒸菜的店鋪共有10000多家，其中僅在長沙就有4800多家，每年瀏陽蒸菜的原材料銷售金額超過10億元。“廣州、上海、深圳，街頭巷尾掛‘瀏陽蒸菜’牌子的餐飲店也非常多。”瀏陽市商務局副局長李凌說。

上周，記者在長沙街頭隨機走訪了幾家掛有“瀏陽蒸菜”招牌的飯館，調(diào)查發(fā)現(xiàn)，雖然都掛著同樣的招牌，情況卻大不一樣。

在荷花路上一家掛有“瀏陽鄉(xiāng)里特色土菜、蒸菜”招牌的餐館。老板說，自己是瀏陽人，做的是正宗的瀏陽菜，“我們有30多種菜，最具瀏陽特色的是手撕火焙魚和梅菜扣肉。”他介紹，目前經(jīng)營狀況挺好，每天營業(yè)額有2千元左右。

而在湘雅路一家名為“正宗瀏陽蒸菜館”的餐館里，其門口推車中擺放的并不是“蒸”出來的菜，而是家常小炒。記者一問，老板們用一口地道的長沙話答道：“我們不是正宗的瀏陽蒸菜，街邊做蒸菜的都叫‘瀏陽蒸菜’，我們也就那么叫。”

規(guī)定

申請“瀏陽蒸菜”商標得是瀏陽人

2012年12月瀏陽蒸菜正式獲得國家地理商標，成為國內(nèi)餐飲行業(yè)為數(shù)不多的獲得全國地理標志集體商標殊榮的項目之一。但是一年多來，因為多種因素，“瀏陽蒸菜”集體商標的推廣進展并不理想。

直至今年5月21日，瀏陽蒸菜產(chǎn)業(yè)協(xié)會公布《“瀏陽蒸菜及圖”地理標志集體商標標識申請使用管理試行規(guī)定》。根據(jù)該規(guī)定，申請使用“瀏陽蒸菜”商標的商家，其產(chǎn)品所使用原料的生產(chǎn)地域范圍必須在瀏陽;在加工過程中必須使用瀏陽當?shù)貕赫サ牟栌?單店面積須達到80平方米以上。同時，在使用集體商標時，不得改變原文字、圖形和顏色。

李凌說，申請“瀏陽蒸菜”商標，還得是瀏陽本地人。這是不成文的規(guī)定。“蒸制后的菜品必須色澤鮮亮、軟而不爛、韌而不硬、清香可口。有沒有核心技術很關鍵，不是說你一個外地人跑到瀏陽學習一下，就能做出很好吃的瀏陽蒸菜。”

成效

上海300多家蒸菜館擬聯(lián)合申請商標

得知“瀏陽蒸菜”集體商標授權啟動的消息后，瀏陽眾多餐飲企業(yè)紛紛提出申請。

湘蒸坊是一家使用“瀏陽蒸菜”地理商標的示范店。老板魯承偉10多年前從夫妻店做起，如今已擁有7家分店。記者在瀏陽市勞動北路其示范店看到，門口除了“湘蒸坊”字樣，還有巨大而醒目的“瀏陽蒸菜”商標，店內(nèi)待位區(qū)、大廳、包廂，墻壁、桌椅、餐具上均有“瀏陽蒸菜”形象標識。魯承偉說，從按照標準設計進行裝修，到原材料必須 QS 認證，再到蒸的方法和菜品的調(diào)味，都很有講究。他表示，授權掛牌1個多月來，生意更好了，月營業(yè)額從10萬元增長到了20萬元。

瀏陽市商務局局長肖成新說，瀏陽蒸菜集體商標可以涵蓋蒸菜連鎖店、簡餐店、店中店，也可以為蒸菜半成品和成品等工業(yè)化產(chǎn)品銷售所用，“例如瀏陽著名特產(chǎn)火焙魚、黑山羊、洋辣椒、干菜系列。”

記者在走訪前文提到的荷花路蒸菜館時，曾問老板是否愿意申請“瀏陽蒸菜”集體商標，答復是“我們這種小本經(jīng)營沒有實力去申請，但我們是正宗的瀏陽人，做的是地道的瀏陽菜，我們也希望繼續(xù)使用這個名號。”

對此，李凌表示，將小而散的瀏陽蒸菜企業(yè)全部規(guī)范起來，是一個長期的過程，但目前來勢很好，“因為大家很看好掛集體商標的前景，申請暫時是免費的。”她說，瀏陽市棖沖鎮(zhèn)有300多戶家庭在上海開蒸菜館，大部分屬于夫妻店，檔次不是很高，但收入不低，最近知道了瀏陽蒸菜開始授權掛牌，自發(fā)成立商會，派人回來對接，準備成立一家公司，將上海的瀏陽蒸菜館以連鎖經(jīng)營模式全部納入。

李凌說，未來不排除通過對接工商部門等手段進行打假。同時，瀏陽蒸菜產(chǎn)業(yè)辦也在考慮，等授權掛牌進展到一定程度，將開發(fā)推出APP軟件，“消費者一搜，就知道某家瀏陽蒸菜館正不正宗了。”