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小麥營養(yǎng)粉絲及其制備方法

  • 發(fā)明專利
  • 2012-11-30
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  • A : 生活需要 A23 : 食品;食料處理
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             本發(fā)明公開了一種小麥營養(yǎng)粉絲及其制備方法,所述小麥營養(yǎng)粉絲,包括下述重量份的組分:小麥淀粉100份,復合增稠劑0.5-1份,所述復合增稠劑由下述組分按重量份組成:藻酸-1,2-丙二醇酯10-30份、普魯蘭多糖10-30份、羥丙基二淀粉磷酸酯60-100份。本發(fā)明的小麥營養(yǎng)粉絲,不含明礬、安全性高,表面光滑,不易斷條和糊湯,口感柔軟,彈性好,適口性強,適于冷熱食用。并且本發(fā)明的小麥營養(yǎng)粉絲,產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定,不易霉變,保質(zhì)期長。全部

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