一種果味白蘿卜干的快速加工方法
- 發(fā)明專利
- 2014-01-21
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- A : 生活需要 A23 : 食品；食料處理
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本發(fā)明提供一種果味白蘿卜干的快速加工方法，包括（1）洗凈去皮切分；（2）加入食鹽、氯化鈣腌制、脫水；（3）再加入糖液進(jìn)行超聲波滲透處理后離心脫水；（4）熱風(fēng)烘干；（5）風(fēng)味調(diào)整及防腐處理后真空密封包裝。本發(fā)明經(jīng)兩次腌制、兩次離心脫水和一次熱風(fēng)烘干脫水的組合脫水方式，實(shí)現(xiàn)了白蘿卜脫水過程的快速、低能耗、干凈衛(wèi)生；脫除了白蘿卜中大量水分和辛辣味，并保持了白蘿卜的脆性和營養(yǎng)成分，從而制成口感與風(fēng)味俱佳的白蘿卜干，并成為休閑旅游佳品，擴(kuò)大了白蘿卜的食用范圍。
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