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一種陳皮酒釀的生產(chǎn)工藝

  • 發(fā)明專利
  • 2014-06-19
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  • C : 化學(xué)冶金 C12 : 生物化學(xué)
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             本發(fā)明涉及米酒類制作領(lǐng)域,特別涉及一種陳皮酒釀的生產(chǎn)工藝。本發(fā)明提供了一種陳皮酒釀生產(chǎn)工藝,包括如下步驟:第一步:將糯米經(jīng)篩選、去雜質(zhì),將陳皮粉碎;第二步:將糯米置于蒸鍋上用大火蒸煮,后靜置冷去至室溫;第三步:在蒸熟的米飯中加入蜂窩酒曲和干酵母粉,邊加邊攪拌,再加入清水,將米飯壓平后置于發(fā)酵罐中,然后將發(fā)酵罐的蓋子蓋嚴(yán);第四步:將發(fā)酵罐放入培養(yǎng)箱中恒溫發(fā)酵;第五步:將發(fā)酵完的米飯取出,將酒槽過濾掉后,放入桂花、山藥、雞蛋液、蜂蜜,攪拌均勻后,冷藏。 全部

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