中糧大悅城：購物中心如何搭上餐飲創(chuàng)新”順風車“?

來源：贏商網    發(fā)布時間：2016-02-24 05:20:00　　瀏覽：1642

中糧指出，隨著科技進步和經營理念的發(fā)展，越來越多的餐飲和服務解決方案供應商開始思考跳出傳統(tǒng)框架，以改善客戶體驗，增強自身競爭力。通過創(chuàng)新，餐飲業(yè)主不僅可以降低成本，大悅城購物中心也可以提供更好的服務而提高收益。

一、餐飲創(chuàng)新發(fā)展趨勢概述

1、餐飲業(yè)的變革：根源上是客群的提升和變革

a.社會經濟的發(fā)展為餐飲業(yè)的發(fā)展奠定了基礎;

b.消費水平的提升及消費觀念的改變加速了餐飲行業(yè)的變革。

2、餐廳不再是僅僅滿足“吃”這一目的，而是對客群多種情感需求和社交需求的進一步滿足。

二、餐飲創(chuàng)新發(fā)展趨勢研究

1、餐飲創(chuàng)新發(fā)展趨勢的核心是豐富和提升

2、西餐和類西餐形式的興起：西餐和類西餐形式的興起帶來的不僅僅是某一業(yè)態(tài)的發(fā)展，而是對整體購物中心環(huán)境、氛圍、品牌組合及客群的綜合提升。

3、強體驗感、重服務的附加值展現

a.個性化服務使顧客產生較為深刻的印象，也更易于使顧客獲得獨特的體驗。如海底撈在顧客等位時可免費擦鞋、美甲，就餐時為顧客提供手機套、發(fā)卡，建立專供兒童玩樂的場所，服務員充當臨時“保姆”等。

b.O2O模式營銷，建立微信公眾號，向粉絲傳遞品牌、產品、優(yōu)惠信息來吸引消費;通過餐飲信息平臺，與互聯網企業(yè)合作，實現團購、優(yōu)惠券、預定、點餐、支付一條龍。

c.將餐飲產品與娛樂方式相結合，提倡寓溫馨、刺激等多種預娛樂方式于餐飲的體驗餐飲模式，諸如科幻餐廳、監(jiān)獄餐廳、空中餐廳、海盜餐廳等在國內外應運而生。

4、顧客體驗消費的需求，決定了不斷創(chuàng)新營銷模式是餐飲企業(yè)立于不敗之地的必由之路。

a.掌握顧客的體驗需求狀況，本著發(fā)現需求，引導消費的思想，進行產品的研發(fā)。

b.主題是容易被顧客識別并刺激消費行為的要素。產品類型、基本特質、經營環(huán)境、服務人員著裝、服務方式、語言的運用考慮圍繞餐廳主題。

c.為顧客創(chuàng)設較大的空間與機會，基于顧客更互動更獨特的體驗，以獲取充分的人性化的體驗價值。

d.挖掘自身特有的產品或特有的方式作為賣點，突出品牌特色，進而形成餐飲產品強大的吸引力和品牌形象。

5、老牌餐飲集團的多產品線

多產品線：針對差異化經營戰(zhàn)略，品牌餐飲“多產品線”成為市場發(fā)展趨勢，知名餐飲集團根據市場環(huán)境推陳出新，不斷涌現新餐飲品牌，借助較高人氣和市場影響力及成熟管理經驗，保證高品質和創(chuàng)新性。

多產品線的涌現，是餐飲創(chuàng)新的市場化趨勢

三、餐飲創(chuàng)新發(fā)展趨勢對大悅城的借鑒

文章標簽:  餐飲商標